金柑のコンフィ
実家から200g（約30個位）を持ち帰り、金柑でコンフィを作りました
金柑はビタミンCが豊富なだけでなく、皮ごと食べられるのでビタミンP（ヘスペリジン）も摂取できるのがうれしいですね
ビタミンPは血管強化や血流改善が期待できるので、健康対策にもよさそう
そして何より、フルーツにはめずらしくカルシウムが含まれているのが特徴的
金柑は昔から粘膜の炎症を沈める作用があるとされ、喉の痛みやのど風邪に
効果があるとされています
のど飴でも色々ありますね
漢方でも金橘(きんきつ)という名前で利用されているようです
さて、この金柑をおいしくいただきたく作ったコンフィ
参考にさせていただいたのは（というかほぼまんまのレシピです）
こちらのサイト
https://oceans-nadia.com/user/22585/recipe/127035
とっても美味しそうなpicに惹かれ、トライしました😊
<金柑のコンフィ>
金柑 200g
上白糖 100g
水 120g
まずはきれいに洗ってから
ヘタをとり
そして
ひたすら輪切りに
ひとつふたつ切るたびに
種を竹串でとっていきます
でないと手がべたべたしてくるので
扱いづらくて…
頑張って30個とりました
次に
鍋に砂糖と水を入れて
砂糖が解けたら金柑を入れ、あくを取りながら5分炊いたら
火をとめて冷ます
冷えたらクッキングペーパーで軽くシロップをふきとり
クッキングシートを敷いた天板に並べて110℃（うちのオーブンはそれが最低温度）で20分
その後金柑をひっくり返してまた20分
乾かして出来上がり
金柑を炊いた後のシロップは「金柑シロップ」としてお湯割りでいただきました😊
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