季節の果実酢　プラムシナモン酢とすだち酢

初夏につくった梅シロップ以来、冷蔵庫の常備品となりつつある果実酢。

真夏の今は爽やかに冷たい水割りやソーダ割で。

きれいなルビー色。

LEE2019年5月号に掲載されていた「プラムシナモン酢」のレシピで

普通の穀物酢でつくりました

プラム2個に対して氷砂糖100g、酢150ml、シナモン1/2本で作っています。

冷蔵庫保存で作っているので3週間位から飲み頃になる感じです

あっという間になくなって

現在再仕込み中のプラム＆シナモン酢に加え

プラム＆シナモン黒酢

1週間程経って味見したところまだまだ「酢」という感じです

すだち酢

こちらはちょうど氷砂糖がなくなって白砂糖でやったのですが

いい味なのに白砂糖が溶け残っています

どうも少量で作ると砂糖が溶け残ってしまいます。

来週はこちらから飲んでいこうかと。